Descrizione
Il nostro Pecorino Fresco è l’interpretazione più gentile e accogliente della famiglia ovina. Con una stagionatura di sole 2-4 settimane, mantiene un’alta umidità che gli conferisce una pasta morbida, leggermente elastica e di colore bianco avorio. Il sapore è un inno alla primavera: fresco, lattiginoso, con delicate note erbacee e un finale appena acidulo che lo rende incredibilmente piacevole e non aggressivo. La crosta è sottile, chiara e commestibile.
Perfetto per chi si avvicina ai formaggi di pecora, è ideale da spalmare su pane rustico, per arricchire insalate estive o come base per creme saporite. Provatelo con un filo di miele di castagno o con della marmellata di fichi per un contrasto sublime.
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Conservazione: In frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico.
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Abbinamenti: Vini bianchi giovani e freschi (Vermentino, Vernaccia), birre chiare, mieli floreali.
