Descrizione
Dalla fusione tra la materia prima più preziosa e un’antica tecnica di conservazione nasce la Provola di Bufala, il formaggio che racconta una storia di sapienza artigiana. Non è una semplice mozzarella affumicata, ma una sua evoluzione nobile: le forme di pura mozzarella di bufala campana DOP vengono lavorate e lasciate asciugare leggermente, per poi essere esposte al fumo di legni pregiati e naturali, come il faggio o la frutta.
Il risultato è un capolavoro dai contrasti armoniosi. La scorza esterna, liscia e lucida, si presenta con un caldo colore ambrato, dorato o nocciola, segno tangibile della sua passaggio nel fumo. All’interno, la pasta mantiene la tipica colorazione bianca avorio del latte di bufala, con una texture soda ma straordinariamente morbida e compatta, pronta a sciogliersi delicatamente in bocca.
Il profilo aromatico è un’esplosione di sensazioni: al primo assaggio si percepisce il ricco, intenso e leggermente dolce sapore del latte di bufala, immediatamente avvolto e amplificato da note calde, tostate e balsamiche dell’affumicatura, mai pungenti ma sorprendentemente equilibrate e persistenti.
È un formaggio da degustazione, da tagliare a fette spesse e servire a temperatura ambiente per apprezzarne ogni sfumatura. Perfetto come protagonista di antipasti raffinati, su taglieri di salumi e confetture, o per impreziosire ricette gourmet dove il suo carattere può sprigionarsi, come in cremose risotti, ripieni per pasta fresca o come tocco finale su una bistecca.
Caratteristiche:
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Tipo: Formaggio a pasta filata, semi-stagionato e affumicato.
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Ingredienti: Latte di bufala pastorizzato, sale, caglio. Affumicatura naturale.
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Conservazione: Conservare in frigorifero tra 0° e +4°C. Per gustarla al meglio, estrarre dal frigo 30 minuti prima del consumo.
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Formato: [Specifica qui forma e peso, es. “Forma a pera da circa 500g”, “Tronchetto da 1kg”].
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Allergeni: Latte.
Perché sceglierla:
✔ Prestigio doppio: L’eccellenza della Mozzarella di Bufala DOP unita all’arte dell’affumicatura.
✔ Gusto complesso: Un equilibrio unico tra la cremosità del bufala e l’aromaticità del fumo.
✔ Versatilità gourmet: Dalla degustazione pura alla cucina creativa, trasforma ogni piatto in un evento.
✔ Formato iconico: Le sue forme tradizionali (a pera, a tronchetto) sono un simbolo di autenticità artigianale.
Per i palati che cercano emozioni forti e autentiche: la Provola di Bufala è un viaggio nei sapori profondi della tradizione italiana.
